Дуриан: запах ада и вкус небес удовольствие

Дуриан: запах ада и вкус небес

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
5 / 1

Дуриан экзотический фрукт

Выдохнуть, положить в рот, вдохнуть. Только так может состояться успешное знакомство с дурианом. В противном случае фрукт так останется в копилке ваших воспоминаний как удивительно «гнусный» товарищ. Его отвратительный аромат так силен и всепроникающ, что на дуриан наложено строжайшее табу в отелях, магазинах, транспорте и других общественных местах Таиланда.

Сложносочиненный запах тухлой рыбы, канализационного стока,гнилого лука, портянок и самого вонючего сыра с плесенью невозможно ни выветрить, ни перебить дезодорирующими средствами.

И несмотря на это, его называют королем, а гурманы рукоплещут дуриану ноздрями и вкусовыми сосочками. Что ждет того, кто, переборов отвращение, отведает мякоть этого тропического плода? О самом необычном в мире фрукте и поговорим.

Дуриан: его королевское высочество

Дуриан – растение семейства Мальвовых. Родственник, пусть и не самый ближайший, гибискуса, хлопчатника и, собственно, мальвы. Произрастает в тропических лесах Юго-Восточной Азиии представляет собой большое вечнозеленое дерево, на крупных ветвях которого или непосредственно на стволе развиваются цветы. Они распускаются к вечеру и опыляются летучими мышами. Дуриан экзотичен и оригинален во всем.

Плод фруктового дерева – большой, размером до 8-10 кг, покрытый твердой кожурой с пирамидальными колючками. В корне названия фрукта лежит малайское слово «дури», что в переводе значит «шип», а никак не то, о чем вы могли подумать. Шипы и невыносимая вонь – броня, за которой скрывается райское наслаждение. Мякоть дуриана представляет собой дольки, перегороженные белыми рыхлыми стенками. Они и вознаградят сказочными впечатлениями каждого, кто преодолеет страх и омерзение.

Правильный дуриан должен быть вызревшим, но не перезревшим – на грани, на пике своей зрелости. Недозревший плод лишен своей сливочной сладости, перезревший может горчить и огорчить неприятной консистенцией расползшегося банана.

Дуриан: запах ада и вкус небес мякоть плода

Какова на вкус мякоть экзотического плода? Тайцы сравнивают вкус дуриана со сладким заварным молочно-яичным кремом. Сладость – единственная нота, которая объединяет впечатления отведавших фрукт. О привкусах сочиняют самые фантастические баллады. Дорогой французский сыр с плесенью, жареный лук, орехи, крем-брюле, манго – найти аналогию вкусу не менее сложно, чем подобрать ассоциации к аромату.

Сочетание несочетаемого. Единство и борьба противоположностей. Вкус, который невозможно повторить и рабом которого можно стать в одно мгновенье. Попробовавших дуриан можно разделить на два лагеря – страстных обожателей и не менее темпераментных ненавистников. Равнодушных и ровных нет.

Опасные, удивительные и полезные свойства дуриана

Дуриан – продукт сытный. Энергетическая ценность 100 г фрукта – 147 ккал. Утолить голод тропическим плодом легко, а вот использовать деликатес с миндально-сырным вкусом как закуску не стоит. Он категорически не сочетается с алкоголем. От этой гремучей смеси поднимается давление, повышается температура, аесли переусердствовать с тем и с другим – и до инфаркта рукой подать. Говорят, в сезон созревания дуриана местные газеты начинают пестреть новостями о смертных случаях среди тайцев, злоупотребившими алкоголем и фруктом. Будьте бдительны.

Вне зависимости от рисков и спорных вкусо-ароматических качеств фрукта, его плоды обладают несомненными полезными свойствами.

Среди полезных свойств следует отметить:

  • Уникальность фрукта – в содержании органической серы, виновницы его характерного аромата. Это единственный серосодержащий фрукт, пригодный в пищу. После кислорода, воды и соли органическая сера – четвертый по важности элемент питания, который содержится в каждой нашей клетке и принимает участие во всех без исключения метаболических процессах.
  • Большое количество клетчатки усиливает перистальтику и препятствует запорам. Диетические волокна – отличный сорбент, впитывающий токсины и выводящий их наружу.
  • Калий в составе регулирует водно-солевой баланс, устраняет отеки, нормализует ритм сердца, улучшает проведение нервных импульсов и снабжение головного мозга кислородом.
  • Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) – еще одно отличительное преимущество это фрукта. Обыкновенно витамины этой группы содержатся в злаках,овощах, орехах, мясе и субпродуктах, молочных продуктах. Но никак не во фруктах! Роль этих веществ переоценить трудно – от углеводно-жирового обмена до заживления ран простирается спектр их полномочий. Лишними не бывают!

Дуриан полезные свойства

Дуриан обладает бактерицидным, антиоксидантным, очищающим, стимулирующим (включая либидо!), термогенетическим (повышающим температуру), диуретическим, глистогонным качеством. О стимулирующем потенцию эффекте фруктамалайцы говорят: «когда дуриан падает, саронги (мужские юбки) поднимаются». Воистину король фруктов! Только это стоит того, чтобы, зажав нос, отщипнуть маслянистый кусочек и испытать как минимум гастрономический оргазм.

Удовольствие – не из бюджетных. Даже на родине, в Таиланде, в урожайное время кусочек очищенного дуриана продают за 3-5 долларов. Но полученные впечатления с лихвой окупят инвестиции.

Питательная ценность Витамины (% от сут) Минералы (% от сут)
Белки 1,5 г Витамин А 23 мкг (0%) Калий 436 мг (17%)
Жиры 5,3 г Витамин В1 0,374 мг (25%) Кальций 6 мг (1%)
Углеводы 23,3 г Витамин В2 0,2 мг (11%) Магний 30 мг (8%)
Клетчатка 3,8 г Витамин В3 1,07 мг (5%) Натрий 2 мг (0%)
Вода 65 г Витамин В5 0,23 мг (5%) Фосфор 39 мг (5%)
Калорийность 147 ккал Витамин В6 0,32 мг (16%) Железо 0,43 мг (2%)
Фолиевая кислота (В9) 36 мкг (9%) Марганец 0,33 мг (17%)
Витамин С 19,8 мг (22%) Цинк 0,28 мг (2%)

Дуриан. F.A.Q. Как…?

  • …выбрать? Если есть возможность потрогать мякоть, следует обратить внимание на консистенцию. Перезревшие плоды слишком мягкие, недозревшие – не поддаются надавливанию. Зрелость продукта можно определить по состоянию колючек. Когда они сдвигаются, плод, вероятно, вызревший. Неподвижные шипы говорят о незрелости.
  • …хранить? Учитывая въедливый и стойкий аромат фрукта, хранить его не рекомендуется. Употребите сразу после покупки, на свежем воздухе.В иной ситуации плод хранится до 3-5 дней при комнатной температуре.

Дуриан состав

  • …съесть? Ложкой. Поедание руками оставит умопомрачительный сероводородный шлейф на вашей коже. Тайцы запивают фрукт соленой водой, гурманы – свежезаваренным кофе, называя подобное сочетание самым изысканным кулинарным дуэтом. На родине из недозревшего фрукта готовят рагу и другие овощные блюда, из перезревшего – муссы, мороженое, джемы.

Дуриан – дорогое лакомство для местных жителей. Покупают его лишь на праздники и преимущественно детям. Позвольте себе такую роскошь. Не обходите стороной это удивительное творение природы. Зажмите нос, выдохните, вкусите. Испытайте культурный и кулинарный шок. С мая по август Таиланд приглашает всех гурманов мира на дегустацию дуриана. Не пропустите!

Добавить комментарии и отзывы

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *