Дуриан: запах ада и вкус небес удовольствие
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
(13 votes, average: 4,62 out of 5)
Загрузка...

Дуриан: запах ада и вкус небес

Дуриан экзотический фрукт

Выдохнуть, положить в рот, вдохнуть. Только так может состояться успешное знакомство с дурианом. В противном случае фрукт так останется в копилке ваших воспоминаний как удивительно «гнусный» товарищ. Его отвратительный аромат так силен и всепроникающ, что на дуриан наложено строжайшее табу в отелях, магазинах, транспорте и других общественных местах Таиланда.

Сложносочиненный запах тухлой рыбы, канализационного стока,гнилого лука, портянок и самого вонючего сыра с плесенью невозможно ни выветрить, ни перебить дезодорирующими средствами.

И несмотря на это, его называют королем, а гурманы рукоплещут дуриану ноздрями и вкусовыми сосочками. Что ждет того, кто, переборов отвращение, отведает мякоть этого тропического плода? О самом необычном в мире фрукте и поговорим.

Дуриан: его королевское высочество

Дуриан – растение семейства Мальвовых. Родственник, пусть и не самый ближайший, гибискуса, хлопчатника и, собственно, мальвы. Произрастает в тропических лесах Юго-Восточной Азиии представляет собой большое вечнозеленое дерево, на крупных ветвях которого или непосредственно на стволе развиваются цветы. Они распускаются к вечеру и опыляются летучими мышами. Дуриан экзотичен и оригинален во всем.

Плод фруктового дерева – большой, размером до 8-10 кг, покрытый твердой кожурой с пирамидальными колючками. В корне названия фрукта лежит малайское слово «дури», что в переводе значит «шип», а никак не то, о чем вы могли подумать. Шипы и невыносимая вонь – броня, за которой скрывается райское наслаждение. Мякоть дуриана представляет собой дольки, перегороженные белыми рыхлыми стенками. Они и вознаградят сказочными впечатлениями каждого, кто преодолеет страх и омерзение.

Правильный дуриан должен быть вызревшим, но не перезревшим – на грани, на пике своей зрелости. Недозревший плод лишен своей сливочной сладости, перезревший может горчить и огорчить неприятной консистенцией расползшегося банана.

Дуриан: запах ада и вкус небес мякоть плода

Какова на вкус мякоть экзотического плода? Тайцы сравнивают вкус дуриана со сладким заварным молочно-яичным кремом. Сладость – единственная нота, которая объединяет впечатления отведавших фрукт. О привкусах сочиняют самые фантастические баллады. Дорогой французский сыр с плесенью, жареный лук, орехи, крем-брюле, манго – найти аналогию вкусу не менее сложно, чем подобрать ассоциации к аромату.

Сочетание несочетаемого. Единство и борьба противоположностей. Вкус, который невозможно повторить и рабом которого можно стать в одно мгновенье. Попробовавших дуриан можно разделить на два лагеря – страстных обожателей и не менее темпераментных ненавистников. Равнодушных и ровных нет.

Опасные, удивительные и полезные свойства дуриана

Дуриан – продукт сытный. Энергетическая ценность 100 г фрукта – 147 ккал. Утолить голод тропическим плодом легко, а вот использовать деликатес с миндально-сырным вкусом как закуску не стоит. Он категорически не сочетается с алкоголем. От этой гремучей смеси поднимается давление, повышается температура, аесли переусердствовать с тем и с другим – и до инфаркта рукой подать. Говорят, в сезон созревания дуриана местные газеты начинают пестреть новостями о смертных случаях среди тайцев, злоупотребившими алкоголем и фруктом. Будьте бдительны.

Вне зависимости от рисков и спорных вкусо-ароматических качеств фрукта, его плоды обладают несомненными полезными свойствами.

Среди полезных свойств следует отметить:

  • Уникальность фрукта – в содержании органической серы, виновницы его характерного аромата. Это единственный серосодержащий фрукт, пригодный в пищу. После кислорода, воды и соли органическая сера – четвертый по важности элемент питания, который содержится в каждой нашей клетке и принимает участие во всех без исключения метаболических процессах.
  • Большое количество клетчатки усиливает перистальтику и препятствует запорам. Диетические волокна – отличный сорбент, впитывающий токсины и выводящий их наружу.
  • Калий в составе регулирует водно-солевой баланс, устраняет отеки, нормализует ритм сердца, улучшает проведение нервных импульсов и снабжение головного мозга кислородом.
  • Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) – еще одно отличительное преимущество это фрукта. Обыкновенно витамины этой группы содержатся в злаках,овощах, орехах, мясе и субпродуктах, молочных продуктах. Но никак не во фруктах! Роль этих веществ переоценить трудно – от углеводно-жирового обмена до заживления ран простирается спектр их полномочий. Лишними не бывают!

Дуриан полезные свойства

Дуриан обладает бактерицидным, антиоксидантным, очищающим, стимулирующим (включая либидо!), термогенетическим (повышающим температуру), диуретическим, глистогонным качеством. О стимулирующем потенцию эффекте фруктамалайцы говорят: «когда дуриан падает, саронги (мужские юбки) поднимаются». Воистину король фруктов! Только это стоит того, чтобы, зажав нос, отщипнуть маслянистый кусочек и испытать как минимум гастрономический оргазм.

Удовольствие – не из бюджетных. Даже на родине, в Таиланде, в урожайное время кусочек очищенного дуриана продают за 3-5 долларов. Но полученные впечатления с лихвой окупят инвестиции.

Питательная ценностьВитамины (% от сут)Минералы (% от сут)
Белки1,5 гВитамин А23 мкг (0%)Калий436 мг (17%)
Жиры5,3 гВитамин В10,374 мг (25%)Кальций6 мг (1%)
Углеводы23,3 гВитамин В20,2 мг (11%)Магний30 мг (8%)
Клетчатка3,8 гВитамин В31,07 мг (5%)Натрий2 мг (0%)
Вода65 гВитамин В50,23 мг (5%)Фосфор39 мг (5%)
Калорийность147 ккалВитамин В60,32 мг (16%)Железо0,43 мг (2%)
Фолиевая кислота (В9)36 мкг (9%)Марганец0,33 мг (17%)
Витамин С19,8 мг (22%)Цинк0,28 мг (2%)

Дуриан. F.A.Q. Как…?

  • …выбрать? Если есть возможность потрогать мякоть, следует обратить внимание на консистенцию. Перезревшие плоды слишком мягкие, недозревшие – не поддаются надавливанию. Зрелость продукта можно определить по состоянию колючек. Когда они сдвигаются, плод, вероятно, вызревший. Неподвижные шипы говорят о незрелости.
  • …хранить? Учитывая въедливый и стойкий аромат фрукта, хранить его не рекомендуется. Употребите сразу после покупки, на свежем воздухе.В иной ситуации плод хранится до 3-5 дней при комнатной температуре.

Дуриан состав

  • …съесть? Ложкой. Поедание руками оставит умопомрачительный сероводородный шлейф на вашей коже. Тайцы запивают фрукт соленой водой, гурманы – свежезаваренным кофе, называя подобное сочетание самым изысканным кулинарным дуэтом. На родине из недозревшего фрукта готовят рагу и другие овощные блюда, из перезревшего – муссы, мороженое, джемы.

Дуриан – дорогое лакомство для местных жителей. Покупают его лишь на праздники и преимущественно детям. Позвольте себе такую роскошь. Не обходите стороной это удивительное творение природы. Зажмите нос, выдохните, вкусите. Испытайте культурный и кулинарный шок. С мая по август Таиланд приглашает всех гурманов мира на дегустацию дуриана. Не пропустите!

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

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *