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
(9 votes, average: 4,89 out of 5)
Загрузка...

Незаменимые аминокислоты: доступны ли они вегетарианцам?

«…Без незаменимых аминокислот ты (погибнешь) погубишь свое здоровье!». Так обыкновенно начинаются все разговоры о моем экспериментальном вегетарианском энтузиазме.

Между тем мнение о неполноценности растительного белка давно пришло в негодность. Американские, шведские, немецкие ученые неоднократно высказались о дееспособности растительной пищи. Незаменимость мяса в 21 веке должна восприниматься как архаизм – понятие, вышедшее из употребления.

Реалии, увы, драматические. Мясоеды уничижают вегетарианцев, «травоядные» надменно провожают взглядом «хищников». Относительный нейтралитет к горячему спору выражает научный мир, проводя свои лабораторные эксперименты и клинические исследования.

О некоторых результатах международной независимой экспертизы сегодня и поговорим.

Незаменимые аминокислоты растительный белок

Аминокислоты: что? где? сколько?

Человеческому организму нужны не столько белки, как продукты их распада – аминокислоты. Аминокислотные «кирпичики» принимают участие в огромном количестве процессов – обменных, энергетических, восстановительных реакциях, синтезе гормонов, коллагена и эластина, регулировке уровня сахара, стабилизации сна и настроения…

Дефицит аминокислот незамеченным не останется – организм непременно сообщит о «голоде» сбоем работы. Последствия могут быть катастрофическими.

Часть аминокислот (так называемых заменимых – от глицина до гистидина) наш организм производит самостоятельно. Незаменимые поступают извне (подробно рассмотрены в таблице ниже).

«Незаменимые» – термин говорит лишь об одном: для удовлетворения потребности требуется потребление пищевых источников с их содержанием, но никак не говорит о необходимости употребления мяса!

https://youtu.be/fID-vGyyDF0

Суточная потребность человека в белках по последним данным составляет всего 45 г (вместо 112 г) или 1,5 г на каждый килограмм веса при умеренной физической активности.

Норма легко удовлетворяется путем потребления продуктов растительного происхождения – «животные» и «растительные» аминокислоты идентичны по химическому составу! Организм не дифференцирует триптофан (лизин, изолейцин…) на растительный или животный – это абсурдно с точки зрения науки!

Но нелепое и несуществующее различие белков растений и животных регулярно подчеркивают противники вегетарианского питания и некоторые медики, для которых, вне всяких сомнений, больной человек – источник дохода.

Словами знаменитого доктора медицинских наук Ивана Павловича Неумывакина: «К сожалению, здоровый человек медицине не нужен – медицине нужно как можно больше больных».

Авторитетный британский журнал The Lancet неоднократно опровергал расхожее мнение о преимуществе животного белка перед растительным, подчеркивая их равноценность.

Исследования доказывают, что сбалансированный растительный рацион обеспечивает такой же уровень роста и развития, как и сбалансированный «животный». Вегетарианцы ликуют, мясоеды скептически хмурятся – растительная пища способна удовлетворить потребность человеческого организма в «стройматериалах».

АминокислотаФункцииПищевые источники
Валин
  • рост и регенерация тканей;
  • поддержание уровня серотонина;
  • защита миелиновой оболочки нервных волокон;
грецкие орехи, пшеница, кукуруза, бурый рис, горох, грибы, арахис, соя
Изолейцин
  • энергетические реакции;
  • производство гемоглобина;
  • поддержание безопасного уровня глюкозы;
орехи, нут, чечевица, рожь, семена, соя
Лейцин
  • поддержка мышечной и костной ткани;
  • энергетический обмен;
  • стимулирование гормона роста;
  • регуляция сахара в крови;
орехи, семена, чечевица, бурый рис, овес
Лизин
  • рост, регенерация тканей;
  • производство антител и гормонов;
  • противовирусное действие;
  • транспорт кальция в костную ткань;
орехи, амарант, пшеница (особенно зародыши), перловая крупа
Метионин
  • синтез гормона адреналина;
  • заживление пораженной слизистой;
  • липотропный эффект;
  • лечение и профилактика болезней печени;
  • снижение холестерина в крови;
кунжут, орехи (бразильский, грецкие, миндаль), коричневый рис, соя, горох, фасоль, овес,
Треонин
  • поддержка иммунной системы;
  • синтез глицина и серина;
  • расщепление жиров;
  • укрепление нервной системы;
кунжут, чечевица, шампиньоны, орехи, бобы
Триптофан
  • синтез серотонина («гормона счастья»);
  • нейтрализация токсинов;
  • контроль аппетита;
  • стимуляция выработки гормона роста;
бобовые, грибы, овес, греча, бананы, арахис, кунжут, кедровые
Фенилаланин
  • «сырье» для производства тирозина;
  • синтез гормонов и нейромедиаторов (в частности тироксина);
  • стимуляция умственной деятельности;
бобовые, орехи, соя
Аргинин
  • синтез гормона роста;
  • снижение рисков возникновения тромбов и атеросклеротических бляшек;
  • усиление либидо;
  • стимуляция метаболизма
кедровые и грецкие орехи, тыквенные семечки, кукуруза, нешлифованный рис, греча, горох
Гистидин
  • «сырье» для производства гистамина;
  • рост, восстановление тканей;
  • секреция желудочного сока;
  • выведение солей и токсинов.
соя, арахис, чечевица

Сочетание круп, злаков, семян, бобов, орехов, овощей и фруктов удовлетворяет потребность хомо сапиенс в витаминах, минералах, аминокислотах.

Очевидно, что существует два равноценных пути потребления белка:

  • прямой (растительные источники)
  • и опосредованный (через чужой пищеварительный тракт) – мясо животных.

Строгие вегетарианцы, придерживаясь сбалансированного и разнообразного меню, лишены рисков дефицита незаменимых аминокислот. Ово- и лакто-вегетарианцев проблемный вопрос не должен тревожить ни под каким соусом.

Незаменимые аминокислоты из натуральных источников

Незаменимых… нет!

К слову, существует мнение, согласно которому незаменимых аминокислот не существует. Человеческий организм в состоянии воспроизвести все необходимые органические и неорганические соединения. Вышерассмотренные «незаменимые аминокислоты» незаменимы лишь потому, что их синтез приостановился ввиду избыточного поступления с пищей.

Мифы о незаменимости «чего бы то ни было» регулярно опровергаются. Примечателен опыт, проведенный во французском Керврановском институте, с удалением у моллюсков раковин и помещение их в среду без присутствия даже атома кальция. В течение некоторого времени моллюски благополучно отрастили новые раковины, состоящие из тех же солей кальция.

К чему я? К тому, что критика веганства как неполноценной системы питания может в самое ближайшее время пасть под волной новых научных сведений об уникальных свойствах человеческого организма быть автономным. А там, глядишь, и солнцеедение из области абсурда перейдет в категорию здравого смысла.

Сегодня перед каждым стоит выбор: получить ценный ресурс (незаменимые аминокислоты) напрямую или обходным путем, ценой громадных экономических издержек, не говоря об этической стороне вопроса.

Вегетарианство – прежде всего здоровое и нравственное питание, но никак не дефицитарная диета и рискованное мероприятие. Насколько упрочнится эта система в моей жизни – ведать не ведаю. Изучаю, исследую, делюсь. До следующих встреч!

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
PGRpdiBjbGFzcz0nZGV0ZWN0X2NsJyBkYXRhLWlkPSdhZC1nbC03Jz48c2NyaXB0IGFzeW5jIHNyYz0iLy9wYWdlYWQyLmdvb2dsZXN5bmRpY2F0aW9uLmNvbS9wYWdlYWQvanMvYWRzYnlnb29nbGUuanMiPjwvc2NyaXB0Pg0KPGlucyBjbGFzcz0iYWRzYnlnb29nbGUiDQogICAgIHN0eWxlPSJkaXNwbGF5OmJsb2NrOyB0ZXh0LWFsaWduOmNlbnRlcjsiDQogICAgIGRhdGEtYWQtZm9ybWF0PSJmbHVpZCINCiAgICAgZGF0YS1hZC1sYXlvdXQ9ImluLWFydGljbGUiDQogICAgIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyINCiAgICAgZGF0YS1hZC1zbG90PSIzNDM4ODY3MzEyIj48L2lucz4NCjxzY3JpcHQ+DQogICAgIChhZHNieWdvb2dsZSA9IHdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZSB8fCBbXSkucHVzaCh7fSk7DQo8L3NjcmlwdD48L2Rpdj4=PGRpdiBjbGFzcz0nZGV0ZWN0X2NsJyBkYXRhLWlkPSdhZC15YS03Jz48c2NyaXB0IGFzeW5jIHNyYz0iLy9wYWdlYWQyLmdvb2dsZXN5bmRpY2F0aW9uLmNvbS9wYWdlYWQvanMvYWRzYnlnb29nbGUuanMiPjwvc2NyaXB0Pg0KPGlucyBjbGFzcz0iYWRzYnlnb29nbGUiDQogICAgIHN0eWxlPSJkaXNwbGF5OmJsb2NrOyB0ZXh0LWFsaWduOmNlbnRlcjsiDQogICAgIGRhdGEtYWQtZm9ybWF0PSJmbHVpZCINCiAgICAgZGF0YS1hZC1sYXlvdXQ9ImluLWFydGljbGUiDQogICAgIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyINCiAgICAgZGF0YS1hZC1zbG90PSIzNDM4ODY3MzEyIj48L2lucz4NCjxzY3JpcHQ+DQogICAgIChhZHNieWdvb2dsZSA9IHdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZSB8fCBbXSkucHVzaCh7fSk7DQo8L3NjcmlwdD48L2Rpdj4=

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *