Спаржа: афродизиак, аристократ и просто королевский овощ польза
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
(16 votes, average: 4,81 out of 5)
Загрузка...

Спаржа: афродизиак, аристократ и просто королевский овощ

История спаржи началась тысячелетия назад. Древние египтяне и греки поедали овощ для повышения потенции, римляне лечили им сердечные хвори инежелательную беременность. В Средневековье деликатес уходит в тень и возвращается на арену с началом крестовых походов, когда крестоносцы привезли удивительные «стрелы амура» из Греции к придворному столу.

Французский король Людовик Великий (14-й из династии Бурбонов) заказал особую теплицу для круглогодичного выращивания культуры. Его родственник Людовик 16-й два века спустя запретил простому люду потчеваться королевским овощем.

Спаржа: афродизиак, аристократ и просто королевский овощ свойства

Что так привлекало монархов, монахов и городских обывателейв спарже? Наверняка не химический состав продукта и вряд ли его эксклюзивные вкусовые качества. Легенда о спарже-афродизиаке могла просочиться сквозь толщу веков и стать достоянием Нового, а затем и Новейшего (нашего с вами) времени. Полагаю, «любовные стрелы» пронзили воображение не одного зрелого мужа. Сегодня эротической стороне вопроса уделяют меньшее внимание, обращая его прежде всего на аспект пользы и вкуса. Об этом и поговорим.

Состав и целебные свойства спаржи: возьми меня!

Спаржа в 21 веке продолжает оставаться деликатесом, но доступным каждому. Купить его можно в любом крупном супермаркете. В сравнении с другими овощами, цена этого «аристократа» неприлично высока. Хотите сэкономить?Выращивайте культуру на собственном дачном участке. Она неприхотлива к почве и уходу, но дает лакомые побеги лишь на третий год возделывания и требует особой сноровки при сборе.

Спаржа: афродизиак, аристократ и просто королевский овощ вкусовые качества

Короткий урожайный сезон (апрель-июнь), высокие диетические свойства (поговорим ниже), эротизм всей этой истории и шарм «haute cuisine» (высокой кухни) и обусловили цену на продукт. Стоит ли тратить деньги или обойтись в очередной раз огурцами? Дело вкуса и, безусловно, возможностей. Но купить раз-другой в сезон полкило заморского овоща рекомендую каждому – для опыта. Чем, кроме экзотики, привлекательны «стрелы амура»? Массой полезных компонентов и, как следствие, целебными свойствами.

Спаржа содержит мало калорий, много клетчатки, микро- и макроэлементы (К, Mg, Na, Fe, P), витамины (А, С, Е, PP, группы В, фолиевую кислоту), некоторое количество белка. Овощ чрезвычайно богат аспарагином – веществом, понижающим кровяное давление.

К слову, специфический запах мочи после поедания спаржи обусловлен распадом именно этой аминокислоты.

«Оркестр» полезных веществ определил следующие целебные свойства культуры:

  • мочегонные, слабительные:
  • снижение АД, расширение сосудов, стимуляция работы сердечной мышцы;
  • заживление ран, регенерация соединительной ткани;
  • нормализация работы нервной системы;
  • укрепление костной ткани.

Спаржа: афродизиак, аристократ и просто королевский овощ польза

Овощ особенно полезен людям с сахарным диабетом, отеками, гипертонией, лишним весом, при проблемах с мочеиспусканием, во время беременности. Хрупкие и нежные стебельки способны на настоящие подвиги. Бегом в магазин!

Химический состав на 100 г продукта

Пищевая ценностьВитаминыМинералы
Калорийность20 ккалВитамин PP1,4 мгКальций24 мг
Белки2,20 гВитамин А83 мкгМагний14 мг
Жиры0,12 гВитамин В10,14 мгНатрий2 мг
Углеводы3,88 гВитамин В20,14 мгКалий202 мг
Пищевые волокна1,5 гВитамин В60,09 мгФосфор53 мг
Вода93,22 гВитамин Е1,13 мгЖелезо2,2 мг
Органические кислоты0,1 гВитамин С25-60 мгЦинк0,54 мг

Спаржа: выбери и приготовь правильно!

Самая вкусная и правильная спаржа продается с апреля по май. Выбирая побеги из широкого ассортимента, обращайте внимание не на их толщину (от этого практически не зависят вкусовые свойства овоща), а на упругость, свежесть и характер верхушек. Кончики «любовных стрел» должны быть плотно закрытыми, стебли – упругими, никакого запаха овощ источать не должен.

Спаржа: афродизиак, аристократ и просто королевский овощ готовить правильно

Белая, зеленая или фиолетовая? Принципиальной разницы нет. Это одна и та же спаржа, но выращеннаяв различных условиях. Белая, героиня самых изысканных ресторанных меню, растет под землей, присыпанная со всех сторон почвой, без солнечного света. Зеленая – как обыкновенный овощ, на грядке. Фиолетовая«зреет» на ярком солнышке. Преимущества зеленой спаржи – в более привлекательной цене, интенсивном вкусе и наличии хлорофилла, которым богаты стебли.

Гладкие, блестящие, «скрипучие» побеги, принесенные домой, следует сразу же приготовить или поставить в воду как цветы и хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Как готовить? С одной стороны, проще пареной репы, с другой стороны – следует помнить о некоторых нюансах, чтобы не перевести зазря драгоценный продукт.

Итак, как же правильно готовить спаржу?

  • Согните стебель в нижней части и сломайте его. «Стрела» обломится там, где начинается сухая часть. Выбросите его или используйте для приготовления бульонов.
  • Слишком зрелые стебли могут потребовать удаления кожуры, снимать которую удобно картофелечисткой.
  • Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, подсолите и подсластите (из расчета на 2 части соли – 1 часть сахара), добавьте кусочек сливочного масла для образования пленки на поверхности воды.
  • Водрузите в воду спаржу (россыпью или перепоясанную шпагатом для готовки в виде пучка). Варите 7-10 минут при слабом кипении. При приготовлении на пару увеличьте время до 10-15 минут. При запекании на гриле промасленные стебли готовятся 5-6 минут.

Спаржа: афродизиак, аристократ и просто королевский овощ для похудения

Главное – не переготовить. Стебли должны быть мягкими, но хрустящими, как спагетти «aldente». Удобно для отваривания спаржи использовать узкие высокие кастрюли, устанавливая стебли в них вертикально. Более твердые основания при этом варятся в кипятке, а нежные верхушки обрабатываются паром.

Отваренные или приготовленные на пару побеги можно есть без всего. Но лучше – сбрызнуть лакомство оливковым маслом и соком лимона или подать с голландским соусом, приготовленным из желтков, сливочного масла и лимонного сока.

Гениально простые и быстрые блюда можно подсмотреть в следующем виде, где неподражаемый Джейми Оливер (талантливый британский шеф-повар) за считанные минуты обучит каждого искусству приготовления спаржи. Смотрим и наслаждаемся!

Спаржа – идеальный гарнир к мясу и рыбе, ингредиент, который сочетается с любым продуктом, изысканный компонент салатов, супов, закусок, запеканок и десертов. Начните освоение территории вкуса с приготовления простого салата – например, с рукколой, черри, пармезаном и традиционной лимонно-маслянойзаправкой. Повысьте квалификацию до беспроблемного приготовления форели с мятным соусом и спаржей. И задержитесь бесконечно долго на чарующих крем-супах – с хрустящими лангустинами, обжаренными морскими гребешками, утиным мясом и апельсиновым сиропом или, на худой конец, просто с пармезаном и сливками.

Любите пользу в элегантной обертке? Не пропустите спаржевый сезон. Почувствуйте себя монархом и не экономьте на Вашем Величестве!
PGRpdiBjbGFzcz0nZGV0ZWN0X2NsJyBkYXRhLWlkPSdhZC1nbC03Jz48c2NyaXB0IGFzeW5jIHNyYz0iLy9wYWdlYWQyLmdvb2dsZXN5bmRpY2F0aW9uLmNvbS9wYWdlYWQvanMvYWRzYnlnb29nbGUuanMiPjwvc2NyaXB0Pg0KPGlucyBjbGFzcz0iYWRzYnlnb29nbGUiDQogICAgIHN0eWxlPSJkaXNwbGF5OmJsb2NrOyB0ZXh0LWFsaWduOmNlbnRlcjsiDQogICAgIGRhdGEtYWQtZm9ybWF0PSJmbHVpZCINCiAgICAgZGF0YS1hZC1sYXlvdXQ9ImluLWFydGljbGUiDQogICAgIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyINCiAgICAgZGF0YS1hZC1zbG90PSIzNDM4ODY3MzEyIj48L2lucz4NCjxzY3JpcHQ+DQogICAgIChhZHNieWdvb2dsZSA9IHdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZSB8fCBbXSkucHVzaCh7fSk7DQo8L3NjcmlwdD48L2Rpdj4=PGRpdiBjbGFzcz0nZGV0ZWN0X2NsJyBkYXRhLWlkPSdhZC15YS03Jz48c2NyaXB0IGFzeW5jIHNyYz0iLy9wYWdlYWQyLmdvb2dsZXN5bmRpY2F0aW9uLmNvbS9wYWdlYWQvanMvYWRzYnlnb29nbGUuanMiPjwvc2NyaXB0Pg0KPGlucyBjbGFzcz0iYWRzYnlnb29nbGUiDQogICAgIHN0eWxlPSJkaXNwbGF5OmJsb2NrOyB0ZXh0LWFsaWduOmNlbnRlcjsiDQogICAgIGRhdGEtYWQtZm9ybWF0PSJmbHVpZCINCiAgICAgZGF0YS1hZC1sYXlvdXQ9ImluLWFydGljbGUiDQogICAgIGRhdGEtYWQtY2xpZW50PSJjYS1wdWItNjk4MDgyOTE2MzgxMjA0NyINCiAgICAgZGF0YS1hZC1zbG90PSIzNDM4ODY3MzEyIj48L2lucz4NCjxzY3JpcHQ+DQogICAgIChhZHNieWdvb2dsZSA9IHdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZSB8fCBbXSkucHVzaCh7fSk7DQo8L3NjcmlwdD48L2Rpdj4=
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

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *