Топинамбур-целитель свойства

Топинамбур целитель: наследие инков

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

Вершки – подсолнухи, корешки – груши. Что это? Топинамбур! Та самая «земляная груша», которую незаслуженно предали забвению у нас, но не обошли вниманием в Европе. Во Франции, к примеру, из клубней топинамбура готовят огромное количество изысканных блюд. Суфле из топинамбура с тертым сыром и взбитыми сливками, фрикасе из топинамбура с каштанами и артишоками, гратэн с соусом бешамель… Еще? Думаю, достаточно для того, чтобы обратить ваше внимание на овощ, который многие пренебрежительно называют «второй картошкой» и «репкой». О пользе этого сокровища, подаренного Старому Свету (Европе) индейцами племени ирокезы, и поговорим.

Как Европа познакомилась с топинамбуром

Знакомство Европы с «земляной грушей» состоялось в далеком 1605 году. Некий путешественник Самюэль Шамплейн, исследовавший побережье территории современной США, «заглянул на огонек» в хижину индейцев, готовивших блюдо из неведомого овоща. Отведав яство, Шамплейн пришел в восторг. Уезжая на родину, путешественник прихватил с собой клубни, а в Европе торжественно презентовал подарок ирокезов широкой публике.

Популярность топинамбур обрел невероятную, и только в 18 веке с приходом грозного соперника картофеля слава овоща поумеркла. Сегодня «земляная груша» согревает желудки лишь истинных гурманов, а небольшой круг людей уважительно относится к овощу за его лекарственные свойства. Какие?

Топинамбур лекарь

«Земляная груша» – не единственное народное название овоща. В числе не менее популярных – «иерусалимский артишок», «перуанская астра», «бараболя». А вообще топинамбуром корнеплод называют неслучайно. Племя индейцев, благодаря которым и состоялось знакомство цивилизованного мира с этим удивительным овощем, называлось «тупинамба».

Топинамбур-целитель земляная груша

Топинамбур – родственник подсолнечника, но в отличие от своего соплеменника, культура ценна не вершками, а грушевидными корешками. С точки зрения химического состава топинамбур смело можно называть уникальным растением. Таким разнообразием питательных веществ не может похвастаться ни картофель, ни репа, ни свекла, ни любой другой корнеплод.

Сравните топинамбур хотя бы с картошкой. Корнеплоды любят ставить в один ряд, и совершенно напрасно.

Топинамбур, 100 г Картофель, 100 г
Калорийность 73 ккал 77 ккал
Белки 2 г 2,02 г
Жиры 0,01 г 0,09 г
Углеводы 15,84 г 15,27 г
Клетчатка 1,6 г 2,2 г
Витамины
Витамин Е 0,19 мг 0,01 мг
Витамин С 4 мг 19,7 мг
Витамин В1 0,2 мг 0,08 мг
Витамин В2 0,06 мг 0,03 мг
Витамин В5 0,4 мг 0,3 мг
Витамин В6 0,08 мг 0,3 мг
Витамин В9 13 мкг 12 мкг
Витамин PP 1,3 мг 1,05 мг
Холин 30 мг 12,1 мг
Минералы
Калий 439 мг 421 мг
Кальций 14 мг 12 мг
Магний 27 мг 23 мг
Натрий 4 мг 6 мг
Фосфор 78 мг 57 мг
Железо 3,4 мг 0,78 мг
Марганец 0,06 мг 0,15 мг
Медь 0,14 мг 0,11 мг
Селен 0,7 мкг 0,3 мкг

Топинамбур – поставщик железа, меди, калия, фосфора, витаминов группы В, С, каротиноидов. При подагре, мочекаменной болезни, железодефицитной анемии, отеках, ожирении, гипертонии земляная груша просто обязана быть частым гостем в меню.

Жители экологически небезопасных городов, включайте топинамбур в рацион! Корнеплод выводит токсины, радионуклиды и другие ядовитые вещества. Детоксический эффект обусловлен высоким содержанием пектинов и инулина в плодах культуры.

Инулин заслуживает особого внимания. Пожалуй, это первое и главное преимущество топинамбура перед картошкой. Благодаря инулину корнеплод ценен для людей с сахарным диабетом. Инулин состоит из фруктозы – «диетического сахара», который успешно заменяет диабетикам глюкозу. К слову, сахарный диабет – показание к употреблению топинамбура, одобренное официальной медициной. Другие целебные свойства корнеплода пока на стадии изучения, но многовековой опыт народной медицины говорит: топинамбур – лекарственная пищевая культура с огромным потенциалом.

Вот лишь несколько эффектов, на которые может рассчитывать каждый, кто не пренебрег этим ценным природным ресурсом:

  • снижается сахар в крови;
  • улучшается работа ЖКТ;
  • кровь обогащается железом;
  • стабилизируется давление;
  • организм очищается от «мусора»;
  • нормализуется гормональный фон;
  • устраняются отеки, снижается вес.

Это не весь перечень «чудес». Для лечения любой болезни опытный травник-знахарь может предложить рецепт с топинамбуром. Чем особенно примечательна диетотерапия с «земляной грушей»: в приготовлении настоек, отваров и замысловатых микстур необходимости нет. Клубни топинамбура с лекарственной целью можно употреблять просто – грызть сырыми. Приятный бонус – разбухая в желудке, клетчатка топинамбура создает иллюзию сытости, а значит за трапезой съедите меньше. В перспективе это самым положительным образом скажется на фигуре.

Топинамбур-целитель сироп

Сироп топинамбура – прекрасный заменитель сахара. Продукт имеет низкий гликемический индекс (13-15), насыщен биологически активными веществами и превосходит по критерию пользы все известные природные подсластители – тростниковый сахар, кленовый сироп, мед и агаву.

Топинамбур: как выбрать, как хранить?

Выбирая топинамбур, потрогайте его. Упругий корнеплод кладите в корзину. Вялый и сморщенный кладите обратно. Ни форма, ни цвет значения не имеют. Желтый, красный, фиолетовый – не важно, главное – упругий, тяжелый, сочный! К слову, вырастить топинамбур на грядке совсем не хлопотно. «Земляная груша» – «сорняк», посадив который, попробуй от него избавиться. А выкапывать корнеплод можно в том количестве, в котором это требуется. Ненужные клубни без проблем пролежат в земле до весны – и хранилища сооружать не нужно. Переживут и сорокаградусный мороз. Не культура, а сокровище!

Дома хранить топинамбур проблемно. Проживет максимум месяц, да и то – в бумажном пакете в холодильнике.

Хотите узнать больше? Рекомендую книгу Андрея Новикова «Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур». Ответы на все вопросы. Будьте здоровы!

Добавить комментарии и отзывы

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *